 台灣南投茶農~~~有機栽培~~~
最新烘製的手採茶、香氣濃、滋味醇！品質更勝上一批！教人停不下杯子，您一定要試！
【上品茶館】台灣手採高海拔茶葉~茶香味甘韻，濃厚，香氣富桂花香，幽雅鮮花香
台灣高海拔的涼冷氣候讓茶葉青翠有勁富活性，茶湯蘊含濃濃天然花果香
「熱團揉」是製造茶獨特的「功夫」技藝
茶葉形狀條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈
香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富甜香，落喉韻味強！
產地有:阿里山. 杉林溪.鹿谷.梨山.
歡迎來信或來電詢問
candy19780720@yahoo.com.tw
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 只
是
想
讓你多認識
些
中國人的茶．．．
茶情
沸騰開水
是你給的情海
我的心 似茶葉
在你深情的沖泡下
一．葉．一．葉
慢
慢 攤---開
浸漬出濃濃茶香
是愛情的氣味
蘊釀成淡淡茶色
是甜蜜的顏料
細
品
一
口
夏秋冬
竟
溶成一季春
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 泡茶品茶方法：
泡茶就是要把每一種不同風格的茶，做最完美的表現，
但力求隨緣，切莫在乎繁文縟節，作繭自縛。
好茶含於口，茶香由口通鼻，氣貫天庭。
入喉柔順通暢，頂級則溫潤即化，過喉無覺。
小茶壺的泡茶方法
置茶量： 小壺茶的置茶量非常重要，要依茶葉外形鬆緊而定
浸泡時間：
1. 浸泡的時間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短，茶葉放得少，時間就要拉長；可以沖泡的次數也跟著變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次，浸泡的時間長，可以沖泡的次數一定減少。
2. 隨個人喜好，控制時間短，有人味蕾較重，浸泡時間可以拉長，有人喜好清淡，也可減少浸泡時間，但沖泡出來的茶以不苦澀為原則。
3. 沖泡揉捻成捲曲狀的茶，在第二、三道才會完全舒展開來，所以前三道浸泡時間往往需要縮短，第四道以後才逐漸增加浸泡的時間。如：烏龍茶、高山茶、鐵觀音。
4. 沖泡揉捻輕發酵少的茶，茶可溶物釋出的速度很快，所以第三道以後，濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時間。如：文山包種茶、東方美人。
5. 重焙火和累壓茶可溶釋出的速度較同類型茶之輕焙火和輕發酵者為快，故前面數道時間宜短，往後愈多道應增加愈多的時間 。如：熟茶、普洱茶、沱茶。
其它泡茶方法：
泡茶方法，五花八門，各家各有所長
個人認為：以求茶湯、茶香表現最好為原則
力求簡化、方便、潔淨，切莫制式化
隨人、隨境、隨緣，切莫制式化， 我們玩茶、品茶、歡喜就好
兒茶素類Catechins，俗稱茶單寧，及咖啡因Ｃaffeine，是茶中最重要的兩種生理性成分。
其中又以兒茶素為茶湯中的主要成份(佔可溶分40~50%)，對人體的功效近來頗受世人重視。 兒茶素類為多元酚類(Polyphenol)之一種，具有苦澀味，在茶湯中對滋味的影響頗大。
目前國外已將各種兒茶素由茶湯中分離純化出來，作不同方式的運用。對人體的生理效應整理歸納如下：
1. 優良的抗氧化自由基清除劑
2. 除臭劑
3. 抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物之分佈
4. 防齲作用
5. 抑制血糖上昇
6. 抑制血壓上昇
7. 抑制血液中膽固醇濃度上昇
8. 抗癌及抗突變
9. 抗輻射及紫外線
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 茶的製造過程
╞ 裁培
╞ 採青
╞ 萎凋
╞ 發酵
╞ 殺青
╞ 揉捻
╞ 渥堆
╞ 乾燥
╞ 緊壓
╞ 精製
╞ 加工
╘ 包裝
茶
葉
的
保
健
成
分
茶葉的保健成分
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茶樹的育種與改良常利用具有經濟價值的性狀作為育種與《神農本草》中記載「神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之。」可見在我國古代就已經知道茶具有許多療效作用，而把茶當藥飲。但後來一般人僅將茶當作一種嗜好性飲料，而漸漸將其具有的保健功效遺忘。但自從生活水準提高及飲食習慣的改變，許多被稱為文明病的現代疾病如：肥胖、高血壓、動脈硬化、糖尿病、齲齒( 蛀牙 )、癌症......等，已經對體健康構成嚴重威脅。因此在大眾日益關心自身健康的同時，許多健康食品也應運而生。其實茶可說是最佳的健康食品，以前是經由經驗累積而知道茶具有許多藥效，近年來由於科技進步及科學家們亟欲解開天然保健飲料「茶」的生理功效，進行了各項動物實驗，甚或臨床實驗，皆証實茶葉確實具有多種保健及預防疾病之功效。
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 簡述茶葉中主要成分的效果
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咖啡因：
愈是好茶，含量愈多
咖啡因是在1820年，從咖啡中發現含有咖啡因的存在；至於茶葉中也含有咖啡因，則是1827年的事了。
茶葉幾乎是在發芽的同時，就已開始形成咖啡因，從發芽到第一次採摘時，所採下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高；相對地，發芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少。
咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛；除此之外，還有鹽基、茶鹼，也都含有強心、利尿的作用。
單寧：
可製造顏色和澀味
決定茶的顏色和含在口中時的澀味，都是靠單寧和其他誘導體的作用。
單寧並不是一種單一物質，而是由許多種物質混合而成，且很容易被氧化，又擁有很強的吸濕性。
從上表結果顯示，愈是高級的茶，單寧的含量愈多。
胺基酸：
造成茶味甘美的要素
茶葉中所含的蛋白質，在製造過程中，與單寧化合而產生沉澱，並因加熱 而凝固，泡茶喝的時候，幾乎不會再出現；比 較起來，胺基酸是屬於水溶性的，所以用開水沖泡的茶汁中會含有。
胺基酸就是決定茶的美味和澀味的重要因素。
葉綠素：
決定品種的差異
葉子之所以成為綠色的原因是由葉綠素造成的，除此之外，還有葉紅素、葉黃素、花色素等。
葉綠素是植物生長中不可缺少的成分，葉綠素中分為青綠色的葉綠素Ａ和黃綠色的葉綠素Ｂ兩種。茶的品種不同，含量也會不同，而茶品種的好壞，全視含量的多寡。
葉紅素是一種紅色的色素，會因發酵過程，而有顯著的變化；完全發酵的紅茶，幾乎都沒有包含葉紅素，反而在綠茶中卻含有非常豐富的葉紅素存在。
葉黃素是一種黃色色素，在茶中含量極微。
黃鹼素誘導體可分為兩種，在茶葉中是屬於黃鹼酮的一種， 吸收紫外線的能力很強。
青葉酒精：
香味的製造者
茶是最注重香氣的飲料，而新茶獨特的清香味，是青葉酒精所製造出來的。
主掌茶葉香味的是揮發性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的種類很多，其中最重要的就是酒精類，因其沸點低，且容易揮發，只要碰到夏季、高溫，新茶的香氣就會消失，若想長期維持新茶的香味，最好貯藏在冰箱裡，並經常保持攝氏5度的溫度。
維他命Ｃ：
愈新的茶，含量愈多
維他命Ｃ是預防壞血病不可或缺的要素。
西元1924年由三浦政太郎博士的有關抗壞血病研究報告中，証實茶葉中確實含有維他命Ｃ。他又因維他命Ｃ攝取多寡的問題，而測量出一天當中所需要茶的量，才發現愈是新茶，維他命Ｃ含量愈多；相對地，茶葉貯存愈久，含量愈少。
普遍來說維他命Ｃ都不耐高溫，所以製茶時的熱或泡茶時的高溫開水，往往很容易就會破壞維他命Ｃ，所以在第一泡茶時，維他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶時，會喪失約10％左類推遞減。所以要喝茶的話，最好是喝第一泡的茶。
無機成份：
可以保持身體的弱鹼性
若把茶葉拿來燒，在灰燼中會留下5～6％的無機成份，其中50％就是鉀，15％是磷酸，其他則是石灰、鎂、鐵、錳、蘇打、硫酸、鈉碘，其中錳與碘的含量較多。
我們體內的血液，在健康的狀況下是屬於弱鹼性的。而飯後喝茶可以把因吃過肉類或是酒類，使血液變成酸性的狀況，恢復到弱鹼性。
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